苹果玩Party 烘焙也时尚

|食物情书|

喜欢很重要，任何时候。

我从不亏待自己的胃，哪怕是深夜也会打车去吃喜欢的料理。

食物，让心情愉快，快乐的事，我总是愿意去尝试！

喜欢吃，喜欢做饭，喜欢一整天忙碌在厨房，愿意三小时拍一张照。

都是因为我想要好好的对待自己，并不是为了别人。

学会取悦自己，才能真正的享受生活带来的喜悦。

所以不要为了迎合别人而去改变自己。

生活会在平淡里磨灭了我们的热情，唯有不计回报的喜欢。

才能让我们变成更好的独一无二的自己。

|食物 故事|

回到幼时的童年岁月里，外婆家衣柜中藏着苹果的香味儿。

这段记忆在我成长的岁月中，一路相伴至此。

每逢妈妈带我回西宁，外婆总会从衣柜中掏出红彤彤的苹果。

她说：囡囡，这是留给你的。

转身，她就走了，留一颗大苹果在我手上。

97年，爸妈随迁搬去了新疆。

昼夜温差的气候变化，新疆的苹果糖分含量很高，咬一口可以看见糖晶。

中学住校的日子里，妈妈会买很多苹果存放着。

等着我回家，她总说：你喜欢吃，我知道的。

十六岁遇见了HC，课桌抽屉里时常出现苹果味糖果。

奇妙的是，那些温暖的人，在我过去的岁月里都带着相同的味道出现

——与此相伴，一生相随。

我看着风一波波地掠过草地。

我能看到田中的草在风中伏低后又直起来。

第二块田地朝着高速公路倾斜，风掠过这片田地往高处而去，一波接一波。

我站在那里等待着，看着草地在风中伏低。

我能感觉到自己的心脏在跳动。

——雷蒙德·卡佛《新手》

离开新疆后，我不常陪伴在母亲身边，也不能日日为她做好吃的食物。

母亲爱吃甜食，三款苹果风味的甜品，承载着我对她深深的牵挂和想念。

秋天将至，当果园的苹果丰收时，采摘下来做甜点吧，做给你爱的人们。

食物联结着爱的故事，手作是我对她们深切的甜蜜表达。

1/奶油苹果塔

塔皮口感很酥脆，要小心翼翼的分割拿取才好，奶油的浓郁带来柔软的香甜味道，大块焦糖苹果加入其中，超满足的幸福感。

食材用量|

派皮|黄油70g、低筋面粉105g、蛋黄4g、水17.5ml、砂糖2g、盐2g

馅料|苹果2颗、细砂糖40g、鸡蛋1颗、淡奶油100ml

制作方法|

1.将派皮中原料放入料理机中，搅碎成粗颗粒状态，揉捏成团冰箱冷藏一小时

2.擀压成派皮后放入模具中，底部戳小孔；烘烤：170度，中层，15分钟，底部上色

3.苹果去皮切瓣儿后与砂糖放入锅中，小火慢慢加热翻炒，直至果肉变软

4.炒好的苹果肉放入派皮中备用

5.制作馅料：鸡蛋和淡奶油混合搅拌均匀

6.盛入派皮中，进行第二次烘烤

7. 烘烤：170度，中层，15分钟，整体上色

2/焦糖苹果松饼

热乎乎的松饼和焦糖苹果圈，搭配香草味冰淇淋，丰盈的享受。黄油松饼的柔软，焦糖苹果的甜蜜，入口冰凉的惊喜冰淇淋，一切恰到好处。

食材用量|

松饼|面粉100g、鸡蛋1颗、黄油20g、牛奶70ml、泡打粉5g、砂糖30g

焦糖苹果|苹果2颗、细砂糖50g、清水25ml

搭配食物|香草味冰淇淋球2颗、肉桂粉适量

制作方法|

1.将松饼所有原料混合均匀，搅拌成细腻均匀的面糊，冷藏静置一小时

2.平底锅小火加热，舀入面糊，煎至双面金黄后盛出锅中

 3.细砂糖与清水放入锅中，加入切厚片的苹果小火慢煮，煮至苹果变软，糖水呈现焦糖色

4.搭配松饼与冰淇淋同食，可撒少许肉桂粉丰富其香味

3/美式苹果派

乡村风的美式苹果派，有着清新的田园气息。加入朗姆酒与肉桂粉的馅料，叠加着与共不同的蜜糖香气。午后，一杯伯爵红茶与之相配，愿时光停留在此刻，不曾流逝。

食材用量|

派皮|黄油55g、低筋面粉135g、蛋黄1颗、细砂糖10g、盐1g、水30ml

馅料|苹果3颗、细砂糖30g、肉桂粉3g、朗姆酒15ml

装饰|杏仁碎片20g

制作方法|

1.将派皮所有原料放入料理机中，搅打成粗颗粒状

2.揉成团后冰箱冷藏一小时，擀压成派皮

3.苹果去皮后切成1cm的小丁用砂糖、肉桂粉、朗姆酒腌制

4.开小火慢煮，煮至果肉软烂盛出装盘

5.第一次烘烤：派皮放入模具中170度，中层，15分钟，底部上色

第二次烘烤：放入馅料，盖派皮撒杏仁碎170度，中层，15分钟，整体上色

我们总在吃到相同口味食物的那一刻，想起过去的人与故事。

回忆的甜美，承载于柔润的味道之上。

你想起的所有过往，都因曾经真切的感知过。

如烟的往事里，最值得珍视每一味食物的馈赠。

外婆衣柜中的苹果，妈妈的糖心苹果，挚友藏在课桌里的苹果味糖果…

而今，出现在我餐桌上的苹果美食，夹杂着过去所有人给予的爱。

亲手烹饪，是对逝去味蕾的追寻，它们是你今生，甜蜜的充盈。

秋天，在远走。

时间带走时间，而我陪着你——我的爱人！